進口冷鏈食品已經成為我們生活中常見的食物，然而自疫情發(fā)生以來，卻頻頻曝出食品及其外包裝核酸檢測結果呈陽性的消息，引起大家的重視。為指導居民安心安全購買、食用進口冷鏈食品，湖南省疾控中心就相關問題做出解答。

　　Q1：接觸了核酸陽性的冷鏈食品，會被傳染嗎?

　　A1：冷鏈食品總體核酸陽性率很低，2021年海關對進口冷鏈食品和農產品檢測樣本363萬個，檢出新冠病毒核酸陽性樣本550個，總體陽性率為萬分之一點五一，陽性樣品主要集中在食品外包裝。在進口冷鏈食品入境時會針對外包裝表面進行預防性全面消毒，消毒可以滅活病毒，但不一定能破壞核酸，污染的外包裝經消毒后核酸仍然可能是陽性，因此，核酸陽性不一定代表它具有傳染性，不用過度緊張。

　　但高風險崗位人群（搬運工、裝卸工等首次直接接觸未經預防性消毒的進口冷鏈食品及其包裝）在相對密閉、潮濕、低溫的空間頻繁接觸被新冠病毒嚴重污染的冷鏈食品或包裝，如個人防護不到位，便存在被感染的風險。

　　Q2：進口冷鏈食品還能不能購買食用?

　　A2：新冠病毒是呼吸道病毒，主要經呼吸道飛沫和人與人密切接觸來傳播，經消化道感染的可能性非常低，目前沒有發(fā)現(xiàn)消費者食用進口冷鏈食品感染新冠病毒。報告的進口冷鏈食品關聯(lián)病例主要是特定環(huán)境下反復接觸進口冷鏈食品外包裝的高風險人群，比如搬運工等。

　　Q3：采購冷鏈食品時要注意什么?

　　A3：①到正規(guī)的超市或市場選購生鮮食品。

　　②正確佩戴口罩，盡量不要到人流多的地方購物，保持安全距離。

　　③在整個購物過程中避免用手觸摸口、眼、鼻，購物后，用流動的水和肥皂或洗手液洗手。

　　④要關注食品的產地、來源、生產日期、保質期、儲存條件、進口食品檢疫等相關信息，不要采購沒有明確來源信息的冷鏈食品。

　　⑤海淘、代購境外國家或地區(qū)商品，要關注海關食品檢疫信息，做好外包裝消毒和自我防護。

　　Q4：生鮮冷鏈食品該如何加工烹調?

　　A4：①冰箱存放食品要生熟分開，防止交叉污染，一般生鮮食品需放在熟制食品的下層，海鮮及肉類生鮮食品長時間保存應放置冰箱冷凍室，短時間存放應存放在冷藏室的最下層，防止流出的水污染其他食物。

　　②處理生鮮食品所用的容器(盆)、刀具和砧板等器具應單獨放置，要及時清洗、消毒，避免與處理直接入口食物的器具混用。

　　③烹調食用進口冷鏈食品，應做到燒熟煮透，盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用。

　　④未食用完已經烹調熟的海鮮及肉類，請放置冰箱冷藏室保存，盡早食用，再次食用前一定要充分加熱。

　　Q5：接觸進口冷鏈食品后廚具該如何清洗消毒？

　　A5：①使用后的廚具、臺面、抹布應及時清洗消毒，清洗時應防止飛濺。冰箱應定期進行清潔，必要時進行消毒。

　　②耐熱的刀、砧板等廚具可以用開水燙一燙、煮一煮，加熱蒸煮是有效的消毒方法。

　　③不耐熱的器具可用有效氯含量為250～500 mg/L的含氯消毒液浸泡30分鐘，再用清水洗凈。

　　④廚房臺面可用酒精、含氯消毒劑進行擦拭消毒。

　　⑤處理完進口冷鏈食品，要使用肥皂或洗手液按照“七步法”洗手。