進口冷鏈食品已經成為我們生活中常見的食物，然而自疫情發生以來，卻頻頻曝出食品及其外包裝核酸檢測結果呈陽性的消息，引起大家的重視。為指導居民安心安全購買、食用進口冷鏈食品，湖南省疾控中心就相關問題做出解答。

　　Q1：接觸了核酸陽性的冷鏈食品，會被傳染嗎?

　　A1：冷鏈食品總體核酸陽性率很低，2021年海關對進口冷鏈食品和農產品檢測樣本363萬個，檢出新冠病毒核酸陽性樣本550個，總體陽性率為萬分之一點五一，陽性樣品主要集中在食品外包裝。在進口冷鏈食品入境時會針對外包裝表面進行預防性全面消毒，消毒可以滅活病毒，但不一定能破壞核酸，污染的外包裝經消毒后核酸仍然可能是陽性，因此，核酸陽性不一定代表它具有傳染性，不用過度緊張。

　　但高風險崗位人群（搬運工、裝卸工等首次直接接觸未經預防性消毒的進口冷鏈食品及其包裝）在相對密閉、潮濕、低溫的空間頻繁接觸被新冠病毒嚴重污染的冷鏈食品或包裝，如個人防護不到位，便存在被感染的風險。

　　Q2：進口冷鏈食品還能不能購買食用?

　　A2：新冠病毒是呼吸道病毒，主要經呼吸道飛沫和人與人密切接觸來傳播，經消化道感染的可能性非常低，目前沒有發現消費者食用進口冷鏈食品感染新冠病毒。報告的進口冷鏈食品關聯病例主要是特定環境下反復接觸進口冷鏈食品外包裝的高風險人群，比如搬運工等。

　　Q3：采購冷鏈食品時要注意什么?

　　A3：①到正規的超市或市場選購生鮮食品。

　　②正確佩戴口罩，盡量不要到人流多的地方購物，保持安全距離。

　　③在整個購物過程中避免用手觸摸口、眼、鼻，購物后，用流動的水和肥皂或洗手液洗手。

　　④要關注食品的產地、來源、生產日期、保質期、儲存條件、進口食品檢疫等相關信息，不要采購沒有明確來源信息的冷鏈食品。

　　⑤海淘、代購境外國家或地區商品，要關注海關食品檢疫信息，做好外包裝消毒和自我防護。

　　Q4：生鮮冷鏈食品該如何加工烹調?

　　A4：①冰箱存放食品要生熟分開，防止交叉污染，一般生鮮食品需放在熟制食品的下層，海鮮及肉類生鮮食品長時間保存應放置冰箱冷凍室，短時間存放應存放在冷藏室的最下層，防止流出的水污染其他食物。

　　②處理生鮮食品所用的容器(盆)、刀具和砧板等器具應單獨放置，要及時清洗、消毒，避免與處理直接入口食物的器具混用。

　　③烹調食用進口冷鏈食品，應做到燒熟煮透，盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用。

　　④未食用完已經烹調熟的海鮮及肉類，請放置冰箱冷藏室保存，盡早食用，再次食用前一定要充分加熱。

　　Q5：接觸進口冷鏈食品后廚具該如何清洗消毒？

　　A5：①使用后的廚具、臺面、抹布應及時清洗消毒，清洗時應防止飛濺。冰箱應定期進行清潔，必要時進行消毒。

　　②耐熱的刀、砧板等廚具可以用開水燙一燙、煮一煮，加熱蒸煮是有效的消毒方法。

　　③不耐熱的器具可用有效氯含量為250～500 mg/L的含氯消毒液浸泡30分鐘，再用清水洗凈。

　　④廚房臺面可用酒精、含氯消毒劑進行擦拭消毒。

　　⑤處理完進口冷鏈食品，要使用肥皂或洗手液按照“七步法”洗手。